Im Supermarkt und Discounter gibt es viele Milchsorten, doch welche soll ich kaufen?
In diesem Artikel erfahren Sie, welche von unabhängigen Testinstituten wie Stiftung Warentest und Öko-Test empfohlen werden.
Welche Milch im Supermarkt ist die Beste laut Stiftung Warentest?
Insgesamt hat die Stiftung Warentest 28 verschiedene Vollmilchmarken in verschiedenen Kategorien einem Test unterzogen.
Aldi-Milch hat das beste Preis-Leistungs-Verhältnis
Aldis Milsani Vollmilch bekam von den Testern die Note „gut (1,6)“.
Traditionell hergestellte Vollmilch
Laut Stiftung Warentest ist die Bio Frische Vollmilch von Schwarzwaldmilch Testsieger in der Kategorie „Traditionell hergestellte Milch“. Die Milch geschmacklich und qualitativ überzeugen.
Sie bekam die Note „sehr gut (1,2).
Vollmilch, die länger haltbar ist
In dieser Kategorie konnten zwei Milchprodukte gewinnen: die Fair&Gut Tierwohl Weidemilch von Aldi Süd und die Bio Heumilch der Gläsernen Molkerei, die im Supermarkt bzw. Discounter erhältlich sind.
Wonach die Stiftung Warentest getestet hat
Folgende Kriterien waren Prüfungsmaßstab im Test:
- Sensorisches Urteil: 40 %
- Schonende Wärmebehandlung: 20 %
- Deklaration: 15 %
- Schadstoffe: 10 %
- Mikrobiologische Qualität: 10 %
- Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung: 5 %
Sollte man lieber zu Bio greifen?
Öko-Test hat Biomilch getestet. Demnach habe die Qualität meistens gestimmt. Die Tester können 13 von 20 Vollmilchprodukten empfehlen. Keine Biomilch sei schlechter als ausreichend gewesen.
„Kühe haben größere Chancen auf ein gutes Leben“, hieß es im Test. Dennoch müsse sich die Branche noch weiterentwickeln, um den Ansprüchen von Tieren, Bauern und Kunden gerecht zu werden.
Die beste Hafermilch laut Stiftung Warentest
Sie sind vegetarisch oder vegan? Lesen Sie hier, welche Hafermilch die beste laut Stiftung Warentest ist.
Welche Milchsorten gibt es sonst noch im Supermarkt?
Vollmilch vs. fettarme Milch
Vollmilch enthält mindestens 3,5 % Fett und schmeckt kräftiger. Fettarme Milch liegt bei 1,5 % Fett. Eiweiß- und Kohlenhydrate unterscheiden sich kaum.
Frischmilch
Frischmilch wird kurz pasteurisiert, bleibt mild im Geschmack und hält nur wenige Tage im Kühlschrank.
ESL-Milch
ESL („länger haltbar“) wird stärker erhitzt als Frischmilch, bleibt geschmacklich neutral und hält bis zu drei Wochen.
H-Milch
H-Milch wird ultrahocherhitzt, ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar und schmeckt leicht „gekocht“.
Heumilch
Heumilch stammt von Kühen, die ausschließlich Gras, Heu und Getreide fressen. Keine Silage. In der EU als „Heumilch g.t.S.“ geschützt.
Weidemilch
Weidemilch kommt von Kühen mit regelmäßigem Weidegang (mindestens 120 Tage, sechs Stunden täglich). Geschmack oft frischer, Begriff aber nicht geschützt.
Biomilch
Biomilch erfüllt EU-Bio-Standards: ökologische Fütterung, mehr Platz, eingeschränkter Antibiotikaeinsatz. Verbände wie Demeter, Bioland und Naturland setzen strengere Regeln.
Rohmilch
Rohmilch ist unbehandelt und nicht erhitzt. Supermarkt-Milch dagegen wird immer wärmebehandelt. Influencer bewerben Rohmilch wegen angeblicher Vorteile wie mehr Enzyme – wissenschaftlich nicht belegt.
Verwendete Quellen
- Stiftung Warentest: Vor allem Biomilch punktet
- Öko-Test: Ist Biomilch die bessere Wahl?
- supermarkt-nachrichten.de: Milch im Supermarkt: Welche Sorten & Unterschiede es gibt
- Eigene Recherche