Die Stiftung Warentest hat Lebkuchen getestet.
Welche Lebkuchen sind Testsieger bei Stiftung Warentest?
Stiftung Warentest hat Lebkuchen zuletzt 2010 umfassend getestet; 2024 prüfte Warentest verschiedene Weihnachtsgebäcke – darunter Lebkuchen – in einem Acrylamid-Check.
Im Warentest 2010 lag Bahlsen vorn.
Eigenmarken von Aldi Nord und Lidl sind Alternativen. Im Test 2010 waren die Schokolebkuchen von Aldi (Nord und Süd) und Lidl mit rund 28 Cent je 100 Gramm deutlich günstiger als Markenprodukte und wurden ebenfalls mit ‚gut‘ bewertet .
Zu welchem Ergebnis bei Lebkuchen kam Ökotest 2025
Bei Ökotest erreichten im Test 2025 acht von 18 Lebkuchen die Bestnote „sehr gut“.
Zu den Testsiegern gehören:
- Alnatura Feine Oblaten Lebkuchen (4,99 Euro/200 Gramm)
- Dm Bio Nürnberger Lebkuchen (3,75 Euro/200 Gramm)
- Schmidt Feine Nürnberger Schokolade Lebkuchen (5,76 Euro/200 Gramm)
- Goldora Feine Nürnberger Oblaten-Lebkuchen Bitterschokolade von Norma (2,29 Euro/200 Gramm)
Welcher Lebkuchen konnte bei Ökotest mit hohem Nussanteil überzeugen?
Ökotest hebt hervor, dass mehrere Lebkuchen im Test 20 Prozent Ölsamen enthalten; gleichzeitig liegt ein Produkt nur bei elf Prozent. dm gehört zu den sehr gut bewerteten Produkten, ist aber nicht als alleiniger Nuss-Spitzenreiter ausgewiesen.
Schimmelpilzgifte und Mineralöl in Lebkuchen
Mineralölrückstände:
Ökotest fand in einzelnen Lebkuchen Mineralölbestandteile, darunter auch MOAH, die als besonders bedenklich gelten. Ein Lebkuchen mit Mineralölbelastung schnitt besonders negativ ab.
Betroffenes Produkt:
Nachgewiesen wurden die MOAH in den „Fine Life Feine Nürnberger Oblaten Lebkuchen Zartbitter“ von Metro / MCC Trading. Dieses Produkt ist das einzige im Test, das insgesamt mit „ungenügend“ abschneidet.
Schimmelpilzgifte:
Bei einem weiteren Lebkuchen-Hersteller hat das Labor eine solche Substanz entdeckt: Ochratoxin A (OTA).“Das betroffene Produkt schöpft den EU-Grenzwert zu deutlich mehr als der Hälfte aus. Das werten wir ab“, schrieb Ökotest.
Pestizidrückstände:
Ökotest stellte in mehreren Lebkuchen Pestizidrückstände fest und kritisiert insbesondere Produkte, in denen mehr als ein Pestizid nachgewiesen wurde, weil mögliche Wechselwirkungen nicht ausreichend erforscht sind.
Worauf sollten Verbraucher beim Kauf von Lebkuchen achten?
Lesen Sie die Rückseite. Steht Zucker an erster Stelle der Zutatenliste? Finger weg. Nüsse oder Ölsamen sollten die Liste anführen. Achten Sie auf das Bio-Siegel. Es garantiert die Einhaltung der europäischen Öko-Verordnung.
Prüfen Sie die Unversehrtheit durch das Sichtfenster. Risse in der Glasur lassen das Gebäck austrocknen. Ein grauer Schleier deutet auf falsche Lagerung oder Temperaturschwankungen hin. Klebt der Lebkuchen leicht an der Oblate, ist er frisch. Wirkt er starr, lassen Sie ihn liegen.
Ist Backen von Lebkuchen die bessere Idee?
Backen kann eine Alternative sein. Beim Backen von Lebkuchen haben sie mehr Entscheidungsfreiheit über die Zutaten. Wer Lebkuchen selbst backt, bestimmt Zuckermenge und Zutaten selbst und kann bewusst auf Konservierungsstoffe verzichten – anders als bei Fertigware, die je nach Produktart zusätzliche Haltbarmacher enthalten kann
Was ist das Besondere an Nürnberger Lebkuchen?
Nürnberger Lebkuchen‘ ist als g.g.A. EU-weit geschützt: Er darf nur innerhalb der Stadt Nürnberg nach hinterlegter Rezeptur hergestellt werden. Der Herkunftsschutz ersetzt aber kein generelles Qualitäts- oder Bio-Siegel.
Qualität erkennen Sie am Zusatz „Elisen“. Diese Bezeichnung garantiert hochwertigere Inhaltsstoffe.
- Mindestens 25 Prozent Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse.
- Höchstens 10 % Getreideerzeugnisse und keine weiteren Ölsamen
- Keine minderwertigen Ölsamen.
Fehlt das Wort „Elisen“, essen Sie meist mehr Zucker und Mehl als Nüsse. Braune Lebkuchen oder Dominosteine fallen in diese einfachere Kategorie. Sie sind günstiger, aber weniger aromatisch.
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit in der Adventszeit
Luft trocknet Lebkuchen aus. Nach dem Öffnen gehört das Gebäck in eine gut schließende Blechdose. Lagern Sie diese kühl und trocken. Trennen Sie Lebkuchen von stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln oder Käse. Das Fett im Teig nimmt Fremdgerüche schnell an.
Ist der Lebkuchen hart geworden? Ein alter Trick hilft. Legen Sie eine Apfelspalte in die Dose. Das Gebäck zieht Feuchtigkeit aus dem Obst und wird wieder weich. Wechseln Sie das Apfelstück alle zwei Tage. So vermeiden Sie Schimmelbildung.
Weitere Tests von Weihnachtsgebäck
Weihnachtsgebäck hat Saison. In diesem Test schauen wir uns Spekulatius an.
Verwendete Quellen
- Stiftung Warentest 2010 – Wie viel Schadstoff ist im Gebäck?
- Ökotest 2025 – Lust auf Lebkuchen? Welche Sie bedenkenlos naschen können
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) – Informationen zu Acrylamid und Mineralölrückständen